söndag 27 maj 2012

Gryta med smak av Marocko

Det känns som att det är många maträtter här på bloggen som är inspirerade av recept ur tidningen Buffé, så även detta. Egentligen skulle det göras på lammfärs, men lamm tycker jag passar bättre på grönskande ängar än i en gryta, så sojafärs fick det bli! I affären fanns bara finmalen färs och den tycker jag mest blir en enda gegga när man tillagar den. Därför köpte jag istället sojabitar som förvälldes och sedan hackades i mindre bitar. Hittar du den grova sojafärsen tror jag dock att även den fungerar ypperligt. Lite extra kryddor och en morot fick även följa med ner i grytan.
 Färsgryta à la Maroc (4 port)
  • ca 100 g torr grov sojafärs (eller 400 g fryst)
  • 1 gul lök, finhackad
  • 1 paprika, grovhackad
  • 1 liten chilifrukt, finhackad
  • 2 tsk spiskummin
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 msk finriven ingefära
  • 1 msk tomatpuré 
  • 1 morot, grovriven
  • salt och peppar
  • 1 buljongtärning
  • 2 burkar (à 400 g) krossad tomat
  • 8 ekologiska torkade aprikoser
Förväll sojafärsen enligt anvisningar på paketet. Fräs lök, paprika, chili, spiskumin, paprika och ingefära i olja. Pressa ur vätskan ur färsen, tillsätt den i grytan och låt fräsa en stund. Rör i tomatpurén och den grovrivna moroten. Salta och peppra efter smak. Smula i buljongtärningen och häll på tomatkrosset. Låt allt koka ihop och rör sedan i de grovhackade aprikoserna. Servera med kokt potatis, bulgur, couscous eller quinoa och en klick yoghurt.

söndag 6 maj 2012

Mosade kikärtor

Idag lagade jag något så oerhört enkelt och så himlans dödens gott. Mashed Chickpeas. Var tvungen att köpa två nya burkar kikärtor när jag var och handlade för att vara säker på att kunna laga mer om andan faller på i veckan. Originalreceptet står husguden Jamie Oliver för men sherryvinäger var inget jag hade hemma så den byttes mot äppelcidervinäger. Särskilt vackert blev det inte så bild får ni vara utan. Vi piffar med lite påskliljor och Malmö istället.
Kikärtsmos

Häll en burk kikärtor (400 g) med spad i en kastrull. Låt koka tills kikärtorna är genomvarma. Mosa dem hastigt med en potatisstöt. Pressa i en vitlöksklyfta, häll i en matsked vinäger och en rejäl skvätt god olivolja. Blanda runt och låt småputtra vidare på spisen till önskad konsistens. Smaka av med salt. Servera till exempel som tapasrätt, på en skiva bröd eller som tillbehör till grillade grönsaker.