fredag 26 juni 2009

Pannacotta.

Nu är jag hemma från Rom igen, har ju faktiskt varit hemma en vecka redan men inte riktigt haft tid och möjlighet att lägga upp nått här. Lite mer om resan kommer fram över, kanske imorgon. Så länge lägger jag upp ett recept på pannacotta, en efterätt som jag ofta blir sugen på, men som alltid gör mig besviken när det är dags att äta. Tror det är konsistensen som jag inte riktigt gillar och att det blir så hiskeligt sött. Men för er som tycker om det, varsågoda:

Vit choklad- och limepannacotta med hallon- och persikoöverdrag (ca 6 port)
  • 1 dl gelésocker
  • 4 dl havregrädde
  • skal av 1 lime
  • saft av ½ lime
  • 100g vit choklad
  • 1 dl hallon + ½ dl vatten
  • 1 persika
  • 2 msk gelésocker
Vispa samman gelésocker, havregrädde, limeskal och saft i en kastrull. Koka upp och låt bubbla i 30 sekunder, dra sedan bort kastrullen från plattan. Smält chokladen i micro eller över vattenbad och rör sedan ner den i gräddblandningen. Häll upp smeten i portionsformar. Stel in i kylen för att stelna. Koka ihop hallon och vatten och sila sedan bort kärnorna. Skålla och skala persikan och lägg den i hallonsåsen. Mixa till en slät smet. Rör i gelésockret och låt koka i 30 sekunder. Häll sedan toppingen på den stelnade pannacottan och ställ in i kylen igen.

tisdag 9 juni 2009

Guacamole.

För tillfället sitter jag och smuttar på en mango/banan/apelsin smoothie och äter hembakad brödbulle med gurka i väntan på att klockan ska bli två då jag ska ge mig av till stationen för att ta tåget hem till Småland. Student på torsdag för Jonas lillasyster, jag har en känsla av att jag kommer gråta som ett barn. Dels för att lilla Evelina har blivit så stor, dels för att jag själv blivit ännu större och dels för att ibland så längtar jag tillbaka till min gymnasietid så det värker i kroppen. Och på tal om känslosvall så var jag igår på en fantastisk spelning på Glassfabriken med Mike Hale och Austin Lucas. Oerhört bra, det värmde i hjärtat. Sen var det utomhusbio på Debaser med en dokumentär om Joy Division och det finns nog inget band som kan tränga in i ens själ på det sättet som de gör. Lite ledsen är jag för att jag missar när de visar Heima nästa vecka, men då sitter jag på en trattoria i Rom och käkar mängder med pasta, så jag ska inte klaga.

Sen får vi väl ta och klämma in ett recept med. Guacamole, nam nam. Servera gärna med potatisplättar eller något annat gott. Det är ett ihophöftat recept så det är inte säkert att måtten stämmer helt.


Guacamole
  • 2 avocados
  • ½ röd chilifrukt, hackad
  • 1 vitlöksklyfta, skalad
  • 1 tsk spiskummin
  • ½ tsk paprikapulver
  • 1 msk citronsaft
  • 3 msk soyayoghurt
  • salt
Skala två avocados och lägg fruktköttet i en skål med chilin (spara dock lite till garnering) och vitlöksklyftan. Mixa till en slät kräm. Rör i kryddorna, citronsaften och yoghurten. Smaka av med salt och garnera med den sista hackade chilin. Låt den gärna stå en stund i kylen innan den ska serveras så att smakerna hinner lyftas fram ordenligt.

måndag 8 juni 2009

Sandwich.

När jag åker till Rom ska jag äta mängder med glass. Bäst att börja vänja magen, tänkte jag och slängde ihop varsin sandwich till mig och modern.


Sandwich (2 st)
  • 4 digestivekex
  • vaniljglass
  • några hallon
  • riven mörk choklad
Lägg en klick glass på två av kexen. Strö över lite hallon och riven choklad. Lägg på en lite klick glass till och tryck på de övriga två kexen. Lägg dem i frysen en stund och sen är det bara att kränga.

Chapati.

Mamma var här i helgen och hälsade på. Jag bjöd på en enkel linsgryta i indisk stil, yoghurtsås (soyayoghurt, riven gurka, limesaft och salt) och chapatibröd till det. Så otroligt enkelt och så fantastiskt gott! Sen blir det ju minst 10 ggr roligare när man får äta med händerna också. Chapatireceptet kommer från ICAs tidning Buffé.

Chapati (ca 10 st)
  • 5 dl vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk olja
  • ca 2 dl vatten, ljummet
Blanda alla ingredienser till en smidig deg. Dela degen i 10 delar, eller färre om du vill ha större bröd. Kavla ut tunna runda bröd på mjölad bänk. Stek dem i 1-2 minuter på varje sida i en het, lätt oljad stekpanna. Bröden ska få bruna fläckar på båda sidor.

söndag 7 juni 2009

Superenkel sommardessert.

Snabb och jätteenkel efterrätt. Jag och Jonas gjorde misstaget att äta upp allt på en gång, med följden att vi knappt orkade lyfta oss från soffan sen. Jag drar därmed slutsatsen att receptet är mer lagom till 4 personer.

Cheesecake-mountain
  • ½ l jordgubbar
  • 200 g creamy spread
  • 1 dl soyayoghurt
  • saften från en halv citron
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 msk strösocker
  • 8-10 digestivekex
Skölj och skiva jordgubbarna. Blanda osten och yoghurten och smaka sedan av med citronsaft, vaniljsocker och socker. Varva jordgubbar, citronkräm och smulade digestive i portionsskålar.

Potatissallad.

Spenat och ruccolasallad är det enda som är redo att skördas på min odlingslott än så länge, så därför äter jag det varje dag. Med ett stort leende på läpparna och en mycket nöjd känsla i magen var eviga gång. Det här är det första receptet jag lagade på min egenodlade spenat.

Krämig potatissallad
  • knappt 1 kilo färskpotatis
  • 70 g spenat
  • 1 gul paprika
  • 1/3 gurka
  • 1 scharlottenlök, finhackad
  • 2 msk äggfri majonäs
  • 3 msk soya yoghurt
  • 1 tsk dijonsenap
  • 2 tsk torkad dragon
  • 1 msk citronjuice
  • 4 msk olivolja
  • salt, peppar
Skrubba och koka potatisen. Låt svalna. Skölj spenaten och skär paprikan i bitar. Skala gurkan. Dela den på mitten, skrapa ur kärnorna och skär den i bitar. Blanda scharlottenlök, majonäs, yoghurt, senap, dragon och citronjuice i en skål. Vispa i olivoljan. Det kommer se gräsligt ut och skära sig, men det blir kanongott! Smaka av med salt och peppar. Blanda potatis, paprika, spenat, gurka och dressing i en stor skål. Servera!