Pizzabullar.

Körde 90-talsnostalgi i helgen med pizzabullar och britpop på högsta volym. Idag spädde jag på 90-talskänslan ytterligare genom att införskaffa en finfin hamburgertelefon.

Pizzabullar

• 50 g jäst
• 5 dl mjölk
• 3 msk olivolja
• 1 tsk salt
• 1 msk socker
• 1 tsk no-egg
• 2 msk vatten
• 4 dl grahamsmjöl
• 8-9 dl vetemjöl

Rör ut jästen i 37° varm mjölk. Tillsätt övriga ingredienser och blanda ihop till en deg. Låt jäsa 30 min. Knåda degen smidig och kavla ut den i en stor fyrkant. Bred på tomatsås och valfri fyllning, t.ex champinjoner, lök, riven morot, oliver, soyafärs. Strö över oregano. Rulla ihop degen till en rulle och skär bullar. Lägg ut dem på en plåt och jäs i ytterligare 15 min. Strö över flingsalt, b-jäst och ringla till sist över lite olivolja. Grädda i 225° i 10 min.

Nonis supertomatsås

• 2 dl chilisås
• 1 skvätt vitt matlagningsvin
• 1 lika stora skvätt rökarom
• Några droppar citronkoncentrat
• 1 msk oregano eller mer
• 3/4 tsk spiskummin
• 3/4 tsk chilipulver
  
• salt och peppar

Blanda.