tisdag 9 december 2008

Cherry pie á la Twin Peaks.

Efter att ha betat igenom hela Twin Peaks-boxen kunde jag inte låta bli att baka körsbärspaj!

Körsbärspaj
  • 6 dl mjöl
  • 1 msk florsocker
  • 1 tsk salt
  • 225 g margarin
  • ca 0.75 dl vatten
  • 2 paket körsbärssås (alt. färska eller inlagda körsbär)
Blanda mjöl, socker och salt i en bunke. Knåda in margarinet, skuret i bitar och häll till sist i vattnet lite i taget. Knåda ihop degen så att den precis håller ihop. Överarbeta den inte. Dela degen i två bitar och slå in varje bit i plastfolie. Låt vila i kylen i minst 30 min. Kavla ut den ena degbiten och klä en pajform, gärna med avtagbar kant. Grädda bottnen i 10-12 min i 220°. Fyll sedan det färdiggräddade skalet med körsbärssåsen och täck med ett lock som du kavlat ut av den andra degbiten. Skär små snitt i locket så ångan kan komma ut. Grädda i 220° i 30 min och sänk sedan värmen till 180° och grädda i ytterligare 25-35 min. Stäng av värmen och låt pajen stå kvar i ca 20 min. Låt pajen svalna minst 10 min och servera sedan med vaniljglass!

Solig apelsinsoppa.

Såhär i förkylningstider är det ju nice med lite extra c-vitamin!

Apelsinsoppa
  • 1 l vatten
  • 2 msk potatismjöl
  • 2 dl koncentrerad apelsinjuice
  • 1 msk socker
  • 2 apelsiner
Koka upp vattnet.
Rör ut potatismjölet i lite vatten. Tillsätt redningen i en fin stråle under omrörning. Låt soppan koka upp. Tillsätt apelsinjuicen och sockret när redningen svalnat. Skär apelsinerna i bitar och lägg dem i soppan.

lördag 6 december 2008

Min granne sjunger opera.

Jag fick en ny kokbok på posten häromdagen. Sinfully vegan av Lois Dieterly. Så nu är det extra svårt att koncentrera sig på de skisser och ritningar jag har i uppgift att göra i skolan. Jag är ju inte nämnvärt intresserad av att rita i vanliga fall och när man då har en helt ny bok full med mumsigheter är det knivigt värre att hålla sig borta från köket! Idag ska vi i alla fall göra julgodis. Recept och bilder kommer upp här så småningom.
Nu över till vad vi åt igår:


Rösti, ratatouille och tofu.

Rösti
  • 3 morötter
  • 5-6 potatisar
Riv morötterna och potatisarna. Smaksätt med salt och peppar. Klicka ut i stekpannan och stek ett par minuter på var sida på medelvärme.


Annis ratatouille
  • 1 gul lök
  • 2 paprikor
  • lagom med champinjoner (2-3 hg kanske)
  • 2 vitlöksklyftor
  • ½ chilifrukt
  • 1 burk krossade tomater
Hacka lök, paprika, champinjoner, vitlök och chili. Fräs i gryta ett par minuter tills allt mjuknat. Häll på de krossade tomaterna. Krydda efter smak. Salt, peppar och timjan t.ex.

Servera med stekt tofu.

onsdag 26 november 2008

Vardagsmat.

Brysselkål är nog det vi äter mest just nu. Brysselkål är nog de bästa jag vet. Brysselkål äger. Yeah.

Potatismos, stuvad brysselkål och stekta champinjoner.


Stuvad brysselkål
  • 500 g brysselkål
  • 1 röd lök
  • knappt 1 dl havre-/soyagrädde
Rensa och ansa brysselkålen. Koka i saltat vatten tills de är mjuka. Hacka löken och fräs den i lite olja tills den är mjuk. Tillsätt brysselkålen och grädden. Låt småputtra en stund och krydda med salt och svartpeppar. Servera med potatismos och stekta champinjoner.


Dagens låt: Blitzen Trapper - Furr

Chocolate cupcakes med chocolate mousse topping.

Det här skulle jag kunna leva på. Receptet kommer från Vegan cupcakes take over the world.

Chocolate cupcakes (12 st)

  • knappt 2,5 dl soyamjölk
  • 1 tsk äppelcidervinäger
  • 1,75 dl socker
  • 0,75 dl olja
  • 2 tsk vaniljsocker
  • knappt 2,5 dl mjöl
  • 0,75 dl kakao
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 0,75 tsk bikarbonat
  • 0,25 tsk salt
Vispa ihop soyamjölken och vinägern i en skål. Ställ åt sidan i några minuter. Tillsätt sedan socker, olja och vaniljsocker och vispa tills det blir skummigt. Blanda i en separat skål mjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt. Häll i blandningen i de blöta ingredienserna och blanda tills de flesta klumparna har försvunnit. Fyll 12 muffinsformar med två tredjedelar smet i varje. Grädda i 175 grader i 18-20 min.


Chocolate mousse topping
  • 200 g silken tofu
  • 0,35 dl soyamjölk
  • 1 msk lönnsirap
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 200 g mörk choklad
Mixa samman tofu, soyamjölk, lönnsirap och vaniljsocker tills det är alldeles slätt. Smält chokladen och låt svalna 5 minuter. Häll chokladen i tofublandningen och mixa tills det blir lent och krämigt. Häll moussen i en burk med tätslutande lock och låt stå i kylskåp en timme. Sen är det bara att börja dekorera cupcakesen och vräka i sig!

lördag 22 november 2008

Julemys och lussebullar.

Jag måste erkänna att jag är smått chockerad över att det finns snö här nere i Skåneland, men så länge man kan sitta inne och fika är det ju bara mysigt.

3 sorters lussebullar
En deg, 3 olika bullar.

Lussebulledeg (ca 30 bullar)
  • 175 g margarin
  • 5 dl soyamjölk
  • 50 g jäst
  • ½ tsk salt
  • 1,5 dl socker
  • 2 paket saffran
  • ca 1,5 l vetemjöl
Sätt ugnen på 225°. Smält margarinet och häll i mjölken. Vänta tills blandningen blivit ljummen (37°) och rör då i jästen. Tillsätt salt, socker och saffran. Arbeta i så mycket mjöl att degen blir lätt att arbeta och börjar släppa från kanterna. Jäs i ca 30 min. Knåda degen smidig och baka ut lussekatter eller kavla ut degen och lägg på någon av de fyllningar som följer. Jäs bullarna, övertäckta, till knappt dubbel storlek, ca 30 min. Pensla med soyamjölk och strö på vallmofrön, russin, pärlsocker eller strössel efter smak och grädda i mitten av ugnen 5-10 min.


Kanelfyllning
  • 175 g margarin
  • 2 msk socker
  • 1 msk kanel
  • 2 tsk vaniljsocker
Rör ihop alla ingredienser till en kräm och bred ut på den kavlade degen. Jag brukar oftast höfta ihop de här ingredienserna så jag vet inte riktigt om måtten stämmer, men smaka av så det är gott och tillsätt det som behövs!

Jordnötssmörfyllning
  • 75 g margarin
  • 0,75 dl jordnötsmör
  • 1 msk lönnsirap
  • 2 tsk vaniljsocker
  • knappt 3 dl florsocker
  • 1-2 msk soyamjölk
Rör margarinet krämigt. Blanda i jordnötssmör, lönnsirap och vaniljsocker och därefter florsockret. Häll i lite soyamjölk i taget tills du får en lagom fluffig konsistens. Bred ut på bulldegen. (Denna fyllning är för övrigt underbar(!!) på cupcakes.)

Ännu en matblogg och majsgratinerad blomkålsgratäng.

Efter att ha inspirerats av diverse veganbloggare kände jag att det var dags att hoppa på denna trend och starta ett eget litet space att fylla med det jag kränger i mig. Själv är jag vegan på deltid, dvs tills någon stoppar ett paket Ben & Jerry's under näsan på mig eller när jag är hemma hos mamma på besök, kebabsås är ju också svårt att hålla sig borta från t.ex. Men här kommer jag nog mest posta helveganska rätter, med några få undantag.

Majsgratinerad blomkål med stekt tofu
Ett recept ur den fantastiska boken "Ät dig frisk med grön mat" av Kåre Engström och Ola Johansson


Majsgratinerad blomkål (4 port)
  • 500 g blomkål, i buketter
  • 500g frysta majskorn
  • 2 msk olja
  • 0,5 dl vatten
  • 2 tsk salt
  • 1 msk curry
Förväll blomkålsbuketterna i saltat vatten i ett par minuter. Häll av vattnet och lägg dem i en ugnsfast form. Tina majsen genom att skölja den i durkslag i ljummet vatten. Mixa majs, olja, vatten, salt och curry till en krämig sås. Häll såsen överblomkålen. Gratinera i 250° i ca 10 min.
Servera med stekt marinerad tofu och sallad. Yum!